Technique & Services – Dir – Resp Département – Activité Tech.Serv
Responsable Boulangerie Pâtisserie H/F
CDI
Temps complet
1 – MISSIONS
– Il prépare et organise les produits de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie afin de proposer un rayon attractif à ses clients par la théâtralisation de ses produits, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Il accueille les clients et leur apporte informations et conseils sur les produits.
2-RESPONSABILITES PERMANENTES / SAVOIRS FAIRE
SATISAFACTION CLIENT :
– Assurer le service et la satisfaction du client est une priorité
– Animer et communiquer avec le client pour répondre à ses attentes et partager notre savoir-faire
– Préparer les produits et spécialités en respectant les recettes, le cadencier et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Conditionner les produits, les disposer et les mettre en valeur sur le lieu de vente.
– Réaliser la rotation des produits en portant une attention particulière aux dates de péremption et retirer les invendables.
– Porter une attention particulière sur la présentation des produits pour les valoriser et susciter l’achat des clients.
– Répondre aux sollicitations des membres de l’équipe et apporter des réponses à leurs questions.
EFFICACITE DE L’ORGANISATION :
– Suggérer et mettre en place des améliorations pour optimiser la présentation et développer les ventes par des actions de théâtralisation des produits.
– Aborder les changements avec ouverture d’esprit et avec l’attitude positive du « c’est possible ».
– Assister et participer activement aux briefs quotidiens animés par son manager.
– Travailler dans un esprit d’équipe positif et contribuer aux objectifs de l’équipe.
– Respecter rigoureusement les règles d’hygiène personnelle (tenue, se laver les mains…) et professionnelle (propreté des locaux, du matériel…) – Mettre en œuvre l’ensemble des procédures qualité et hygiène de votre rayon afin de garantir la sécurité sanitaire des produits.
PERFORMANCE ECONOMIQUE :
– La lutte contre la démarque et les plans d’action pour y parvenir sont une priorité
– Vérifier la qualité des matières premières réceptionnées et contrôler régulièrement l’état de fraîcheur des produits afin d’alerter sa hiérarchie sur les écarts constatés.
– Nettoyer et maintenir en état de propreté et d’hygiène le plan de travail, les locaux ainsi que les outils afin d’optimiser leur fonctionnement.
– Réaliser l’ensemble des actes administratifs permettant la traçabilité des produits.
DEVELOPPEMENT DES COLLABORATEURS :
– Partager son expérience avec celle des autres pour harmoniser et optimiser son activité et celle de l’équipe
– Accueillir les nouveaux embauchés et participer à leur intégration et à leur formation.
Formation
– Formation spécialisée en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie (équivalent CAP)
Expériences préalables
– 2 à 3 ans en boulangerie
Savoirs techniques
– Hygiène et sécurité
– Traçabilité et conditions de stockages des produits frais
– Techniques de fabrication et de préparation des produits
Savoir être
– Orientation client
– Sens de la relation
– Travail en équipe
– Exemplarité face aux valeurs
Afrique, Sénégal
SALY
CAP / BEP
De 1 à 3 ans
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